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日本トップクラス
しらすの港からお届け
愛知･篠島産しらす
MY 篠島産しらす 1Kg
4,190円
三河湾に浮かぶ、海の幸が美味しい離島「篠島」産のしらすです。滑らかで口あたりの良いシンプルな美味しさが特長です。
しらすに特化した漁業で成長してきた島
「愛知県・篠島」
篠島で漁師や加工業など漁業に携わる人間は島民の約８割。さらに「しらす」に特化した漁業で成長してきた島だけに、ほとんどの人が幼いころから「しらす」を身近に見ているといっても過言ではありません。
その中でも篠島しらすの競り人は一握りの選ばれし「しらすのプロフェッショナル」が行っています。
港直結25ｍ。鮮度の良いうちに釜揚げ
競り落としたしらすは、フォークリフトで直ぐに目の前の釜揚げ工場へ。
平成に入り埋立地に移設さた篠島魚市場は、当時から主流だったしらす漁に合わせ、
しらす加工に特化した港になり、市場と加工場が直結したレイアウトになった全国でも稀な港です。
この市場からの距離が、さらなる鮮度の保持に役立っています。
鮮度の良いうちに釜揚げすることで苦みの少ない美味しいしらすに仕上がります。
丁寧な選別作業で漂白いらず
しらすの扱いに慣れている篠島では、選別もしっかりと行います。
これにより漂白などの本来はする必要のない作業を無くしています。
マルト水谷オリジナル
「MYシリーズ」
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